Cheese cheese cheese

不知何時開始喜歡吃芝士。總之越買越多，越吃越覺得好吃。各式芝士切幾樣，加上麥芽脆餅、原味果仁、葡萄乾、無花果乾等，比什麼零嘴都好！

芝士種類多如繁星，真要研究起來，白頭髮會多好幾條。我是享樂主義掛帥的，只說我吃過又喜歡的吧（列表還會不斷加長喔！）。

Manchego - 來自西班牙 La Mancha地區的綿羊奶硬芝士，熟成期60天，表面有明顯細坑紋。奶味清淡口感有彈性，因為它細水常流的細膩感，是我最喜歡的芝士。

 

Brie - 原產法國Brie地區的牛奶軟芝士，外層雪白霉菌給人溫柔的感覺，內層滑軟，吃起來口感好像室溫的高級雪糕。歐洲出品的多數沒經巴士德殺菌處理。其實我沒吃過經殺菌處理的Brie，因為經殺菌處理的芝士總覺少了一些風味。當然懷孕時是一點軟芝士都不能吃啦。

 

Camembert - 與Brie相當接近的牛奶軟芝士，原產法國諾曼地地區。我覺得與Brie的分別是Brie的奶味重一點口感軟滑一些，喜歡吃硬一點的皮就會比較喜歡Camembert。整個camembert加上蒜蓉和rosemary烤溶後拿來蘸法包吃，人間美味！

 

 

 

Aged Gouda - Gouda是一位於荷蘭南部的城鎮，其實是芝農與買手交易的地方。牛奶製造的硬芝士，熟成期1到36個月，Gouda的稱號現泛指以同類方法做的芝士。Young Gouda我覺得奶味太重，沒性格不合口味，熟成12個月以上的水份減少，切時容易崩解，吃時感覺有鹽粒，細嚼時嚐到牛奶熟成的甘香，是大人才會喜歡的鹹香感，配Chardonnay一流！另外煙薰Gouda也是我喜歡的種類，因為奶味重，我通常會儘量切細窄薄片慢慢吃。

 

 

無止境的殺人+阿正當家 ～宮部美幸

這兩部作品我是連著看。邊看邊覺得以錢包和狗的視點去講故事滿土的，看完還覺得滿壓抑的，因為兩個角度，都是無法言說的旁觀者，都有對現實無力改變的無奈感。撇開壓抑的一面，客觀來說兩本書都很好看，不須苦苦思考誰是兇手，以推理小說來講算容易讀的，只是沒有重量級的推理情節，略感不夠過癮。

我的裝修心得

1.如果主人房浴室夠大，夫婦又每天要同時出門上班，最好裝兩個洗手盆。目測減低一半吵架可能（牙膏一人一支就再減三成，哈！）。

2.浴室天花請裝修師傅裝個水平鋼管陣，梅雨季節把所有洗好衣服掛到浴室，關起門窗開抽濕機，保證衣服乾到站起來！

3. 全屋用標準油漆顏色，以後補漆無煩惱。小孩房留一面牆給他們自己選顏色。

4.床如果貼牆放，在牆加塊一米左右高的厚木板，睡覺不會碰到冰涼的牆，還可保持牆面美觀。

5. 浴室最好裝雙管毛巾架，撐開的毛巾比較容易乾。

6.浴缸一定要有，但不用太大。我自從換了小浴缸，反而常常泡澡，因為不用多少水就可以泡個痛快。

7. 如果沒有多少預算，依髒兮兮度先弄好浴室防漏、水管、電線、地板，其他可以慢慢來。

8.客廳飯廳不用主燈，用燈槽裝整排日光燈管，光線均勻照亮全廳，省電又氣派。

9. 廚房有多少空間裝多少櫃子，抽油煙機有多強裝多強，絕對不後悔。

10. 窗簾用無繩路軌。窗簾繩易壞又積塵（無法拆來洗的東西超討厭的）。

11. 小孩房整面牆裝書櫃。絕對不後悔。

12. 請裝修師傅拉夠電，裝夠插頭位。飯廳適當位置有插頭，吃火鍋方便極了。

獵捕史奈克 - 宮部美幸

一口氣看完這本書。很喜歡。還不是一般的喜歡喔，是難得的完滿結局喔。

雖然我看推理小說都是來者不拒，但是老實講，我很討厭有剩餘東西的結局。好像宮部美幸另一本作品「火車」，神經緊繃地追到最後，居然是雪山飛狐式結尾。當然文學上這些結尾算常見的，可是明明是推理小說，最後變成這樣，有考慮到讀者的感受嗎！蛤！簡直是可惡透頂！吼！害我還一直想，一直想，一直想有幾個受害人！

Anyway，獵捕史奈克結尾，真是滿有日劇風格的。該死的都死了，該坐牢的混蛋也被抓了，在一起的一對也是眾望所歸。所謂推理，也不太費腦筋就想到。爽！

（意思是說我內心其實是愛師奶戲的人嗎？喂，我說，Sherlock也是拍給師奶看的好嗎！哈哈哈哈！）

Gandalf

第一次看到Gandalf的描述，就覺得像北歐神話裏獨眼流浪的Odin。Odin也許是Gandalf造型的原型，不過只此而已。Gandalf並不是神，是由Valar派到中土世界對付Sauron的Maia。順帶一提在Hobbit 電影裏有提到中土世界共有五位巫師，白巫師Saruman，棕巫師Radagast，灰巫師Gandalf，另外還有兩個藍巫師。藍巫師的名字根據「未完故事」是Alatar和Pallando，他們來到中土世界就往東方去不再出現。

Gandalf是中土世界的推手，不用多說。我覺得有意思的是他與Frodo的關係。Frodo的父母在他兒時因意外去世，Bilbo收養了他並立他為繼承人。Frodo和Bilbo同住，過的是愜意又優渥的生活，也許太悶了，一看到Gandalf來就纏着他要聽外面世界的事。

Gandalf在魔戒裏出場時，十足是個流浪賣藝人。

誰會想到老好乾豆腐是中土的核心人物呢！

 

據Ian Mckellen說，他喜歡Gandalf the Grey 多過 Gandalf the White。我覺得白巫師太正經太厲害了，不好玩。老好灰巫師平常邋邋塌塌碎碎唸，有時還老糊塗忘記咒語或迷路，打Boss時才顯示出真能力。

（組隊打怪，遇到Boss時叫其他人先走，自己一個打怪，獨吞經驗值升級，哼哼哼！）

Maleficent 黑魔后 - 兩性大戰

看完黑魔后，久久還在咀嚼箇中滋味。

最表面的，是真愛不限於男女之間的愛情。一見鍾情沒可能，青梅竹馬亦虛幻。Aurora是敵人的女兒，Maleficent不是人類。Maleficent與Aurora之間，勉強算是母性的博愛與戀母的感情轉移吧。

所有耳熟能詳的格林童話都有其深意，並非單純說理或娛樂。小紅帽、白雪公主、睡公主、灰姑娘，各有其陰暗暴力一面。所謂的童話故事，無非一床花花錦被，掩蓋了多少暗處令人戰慄的真實。

原始野生的Maleficent遇到同樣原始野生的Stefan。Stefan因為Maleficnet不能碰鐵，把自己的鐵戒指遠遠丟棄（又是指環！）。兩小無猜，最後Stefan因野心出賣Maleficent。人的善良本性在野心面前蒼白無力。

說到野心，好起來是推動世界進步的積極力量，壞起來成為泯滅人性的惡魔。何為魔，何為善，都在一念之間。

超隨意食譜 - 皮蛋莧菜蛋花湯

今日有食神眷顧，買到超嫩的莧菜。洗淨後，煮滾一鍋雞湯，丟兩粒炸過的蒜頭進去，放菜，皮蛋切小粒也放下去，略滾一會，打兩個蛋。鮮得不得了！

人生五十年

人生五十年

與天地相比

如夢似幻

一度得生者

豈有不滅？

超隨意食譜 - 糖醋排骨

住香港，不用與鄰居熟，但一定要與幾個人熟：賣雞的，賣豬肉的，賣牛肉的，賣菜的，賣水果的，還有賣外國食材的。

從跟著媽媽買菜開始，認識街市豬牛肉檔主已超過20年。冬天他還幫幾個熟客訂黑草羊肉，也有幫老公留豬肺、坑腩、牛柳。這檔雖然比較貴，質素也比較高。材料好就不用花太多心思，也不用研究哪部份怎樣煮。要蒸排骨就給軟骨部份，紅燒肉就肥瘦適中，通通幫你選好斬好，老實說我還未試過自己斬排骨。要斬骨這麼麻煩寧願不吃。哈！（上次誰吵要買斬骨刀的？.....擺好看不行嗎！）

我覺得排骨的美味是來自骨頭，不論豬牛羊雞鴨，都是帶骨的比較有味道。

糖醋排骨因為烹煮時間比較長，要切大塊點。一斤排骨買回來，放湯煲裏冷水蓋過中火煮滾，水倒掉排骨和鍋子都隨便沖洗一下，如有碎骨要棄掉，因為煮好絕對有人拿汁撈飯。洗好還是用那隻煲裝排骨，然後放

1。一湯匙酒，有次我試拿結婚時送的XO煮，香遍全條街喔。捨不得用XO的話，帶甜味的玫瑰露酒最好，不然孖蒸、紹酒、砵酒、rum、gin、清酒都可以，隨便。

2。兩湯匙醋，紅酒醋最佳，其他蘋果醋、白醋、壽司醋、糯米醋什麼都可以。

3。三湯匙醬油，要烹煮不會變酸的例如萬字。

4。大半塊片糖。沒有片糖用咖啡糖、白糖、蔗糖都可以，喜歡甜三湯匙，普通兩湯匙半，不喜歡有甜味...還是弄紅燒算了吃啥糖醋排骨啊！

加好以上4樣調味料，最弱火蓋上蓋煮，有tonic water就開一罐邊喝邊看火。只有6湯匙水份量的汁，要常常開蓋小心翻動，讓每塊排骨均勻上色。有糖會容易燒焦，最後真要看緊點，湯汁開始黏答答就要熄火（通常tonic water喝完就會開始炒菜心，同一時間弄兩個菜，感覺很專業喔！）。排骨夾出來後，煲裏剩的汁是寶，把油撇掉後汁還倒在排骨上，糖會令汁有光澤並掛在排骨上。色香味俱全。

順帶一提，酒與醋同煮，會變成天然芳香劑 ester。多年前在學校做化學實驗，真實生活中居然可以用到，哈！

超隨意食譜 -南瓜湯

打邊爐常剩日本南瓜，印姐姐之前屢次把剩餘的魚蛋拿來炒南瓜，超頹的。這次我說弄個南瓜湯吧。

南瓜隨便切片/粒，用水和雞湯煮熟，拿大湯匙壓碎，隨意就行，留些小塊還可增加口感。試味若不夠鹹就加些鹽。當然用果汁機打會更快，可是要洗果汁機我覺得很煩（那買果汁機來幹嘛？擺好看啊！）。

原鍋原汁，隨意倒些鮮奶，小火煮到微滾。熄火離爐。加了鮮奶就不能煮到大滾，會影響風味。

家中小食家試菜後都說讚！👍

信長的主廚 （三）

信長帶着小建入京見足利義昭將軍。小健當然盡顯所長，煮的是傳統日本菜。

牡丹鱧魚湯

鯛魚蕪青，看來很像白蘿蔔。哈！

飛龍頭，是將豆腐壓碎，與切碎的菜混合，捏成丸子，炸過再煮。小時媽媽以前常弄口袋豆腐，外型很像這個，是將豆腐、豬肉丸子炸好再回鍋勾個薄芡，相當美味的家常菜。

最後是用味噌汁代替醬油做的照燒鵪鶉。照燒現在看來沒啥出奇，但是砂糖當時是比較少有的調味料。我覺得奇怪的是不用醬油如何做到這個顏色。

話說足利義昭的造型滿好笑的。

歷史上義昭本是次男還出了家，兄長義輝被殺後，義昭由信長扶上將軍之位，但處處受到信長壓制，後來也是被信長放逐的，世人嘲笑為「貧乏公方」的義昭，是室町幕府的末代將軍。劇裏這個角色表面化得可笑，實際上我覺得他是身不由己吧。歷史總是由勝利者寫的，還是講飲講食比較開心。

小健回到住處，用味噌汁代替醬油煮了鰻魚飯和小夏一起吃，小夏難得穿了女裝。嗯嗯嗯。

當年和媽媽兩人去北海道，在札幌一家老店吃燒鰻魚飯，送來時還有個小小的牌子寫着廚師名字，十月雖然沒雪卻也頗冷，油濃脂重的鰻魚飯剛好。後來婚後跟老公去東京，在淺草一家老店二樓席地而坐，也是吃燒鰻魚，邊吃邊悠然看着外面的船駛過。記憶中的鰻魚飯都是美好的。（擦眼淚）

小健原來是信長放出來的餌，招惹義昭搶人，信長再跳出來羞辱義昭一番。（無聊的情節。呼～）

上京面聖後，信長擺新年宴，誰知將軍有心叫信長出醜，叫一大堆人赴宴，碗盤不夠。小健想出用自助餐的方法。劇裏說自助餐於昭和33年（1958年）源自日本帝國酒店，根據維基這樣吃法是8世紀北歐海盜的發明，在18世紀於法國重新流行。昭和33年大概指的只是日本開始有自助餐的年份吧。我想說，其實日本弄的西餐，well，麻麻地。

而且我最不喜歡吃自助餐，吃東西就應坐下好好吃，走來走去，食物又亂堆，很破壞心情。迫不得已要吃時，我會很跟循冷盤-》湯-》主菜-》甜品次序，而且會盡量擺得漂漂亮亮。哈！

小健的自助餐我覺得種類太少又不夠份量喔。我是被香港五星級酒店的自助餐寵壞了吧。

信長寫信給義昭，限制他的權力。義昭氣炸了。此時朝倉義景說他會幫義昭。

信長收到風，又帶小健上京，這次小健說要帶之前被他擠掉料理長位子的井上恭之介。

原來信長希望小健用料理得到將軍許可攻打朝倉。小健拋了一堆高帽，從井上那裡得知各諸侯國當代特產。煮了螃蟹cocktail 和熏鯖魚。

螃蟹和鯖魚原來是越前的名產。現在也是，還有越前米、蕎麥麵和福井梅。這段的梗是將軍如果吃了，就等於暗示要吃掉越前的朝倉義景。將軍當然被迫吃了，還覺得好吃得可恨。真可憐。

迷戀中土世界 - FOTR - The Shire - Part 1

原著Prologue 是由 Concerning Hobbits, Concerning Pipe-weed, Of the Ordering of the Shire, Of the Finding of the Ring (看過The Hobbit一書會覺得這部分很有趣，把故事從另一角度再講一次）， 最後是note on the Shire Record。

 

影院版是由 Frodo 在樹下等 Gandalf 開始，加長版則由 Bilbo 寫 Concerning Hobbits 開始。影院版傾向比較明快的節奏是對的，畢竟影院版要照顧場次不能太長，加長版可以容許觀眾分幾段看一部電影。作為魔戒粉我兩個版本都看過無數次，並不會說哪一個比較好。相對於陰暗傷感又暴力的Prologue，Concerning Hobbits 無疑是一個強烈的對比，至於結構上出現兩個序幕，應該沒人投訴吧。

影院版以Shire音樂開始。

加長版以The Fellowship的音樂開始。

Frodo 在原著裡的描寫是這樣的：

"A stout little fellow with red cheeks, taller than some and fairer than most, and he has a cleft in his chin: perky chap with a bright eye."

Elijah Wood 算不算呢？
第一次看電影，覺得 EW 超怪的，書裡的 Frodo 絕不是少年。EW怎麼看都不是33歲吧 (開拍時他才19歲，但33歲時他也沒33歲到哪裡去！)。最後看到第21次時覺得 EW 是正確的選擇。雖然未至 MF 演 Bilbo 那種捨他其誰的絕對感，但整個設定無疑是魔戒電影成功之處。魔戒原著的教訓味很淡薄，Tolkien 自己也討厭寓言的說法，但是電影的中心思想卻很清楚。你可以說這是PJ自己的體會，他可是有資格這樣做的人（不喜歡的話，自己拍一部啊！），或是我感覺到他的看法（反正這是我的blog我愛怎寫都行）。PJ說過很多次，魔戒主線就是Frodo。娃娃臉的Frodo，生活本來舒適又悠閒，用清澈的大眼睛看世界，有無窮無盡的好奇心。換句話說，是純真的孩童。每個人也許不是也永不可能是Aragorn, Gandalf, 甚至Eomer, Faramir，但每個人都可以是Frodo，過去，現在或將來都可以是。

我第一次看就覺得PJ拍的畫面很有油畫的感覺。我尤其欣賞Frodo這件鐵繡色天鵝絨外套，雖然是接近泥土與樹幹的顏色，但是質料看來有含蓄的豪華感。

很喜歡原著對哈比人的詳細描寫。看了電影後，看書時更有一番滋味。電影裏的 Shire 是真實外景，可以看到紐西蘭強烈的陽光，扮演哈比人們的臨記也很有生活感。加長版還看到Samwise種花草的樣子。讀過原著當然知道Samwise 是園丁，電影要到雙城奇謀才提到，加長版倒安排一個日常生活的鏡頭。

信長的主廚（二）

要打仗，廚師會帶什麼？當然是鍋子！這麼大的鍋子都揹得起，再不識趣的盲毛都不敢打你囉！

目測這個鐵鍋直徑可能有4呎。網上賣2呎的paella 鍋重量是9磅，4呎鍋豈不要.....36磅！我覺得生鐵鍋應該不只這個重量。真是霸氣十足！

沒有parmesan cheese 的 risotto？Risotto煮時要常攪拌才會creamy，小健這鍋說是 paella 還差不多。不過我兩樣都不喜歡吃，risotto黏答答又肥膩（煮好還要丟一大塊牛油蓋鍋蓋焗一下...呃！），paella 很香但太鬆散。我去西班牙可一次也沒興趣吃，天天跑小館子吃琳琅滿目的 tapas，大灌 sangria和cava！人生苦短，一醉解千愁！

還是看回精緻點的東西。信長落的柯打是要打動伊勢的北畠具教，出場當然是伊勢龍蝦囉！看這種料理超開心的！

龍蝦這個食材，我最喜歡麵拖再用蔥薑和上湯煨燜（老公拿手好菜）。炒蝦球加金箔只是圖個好看吧。我看上的是蠔與握壽司！原來握壽司是江戶時期才出現。難怪具教吃得心花怒放！可是為何有點怪怪的....？對了。少了醬油！哈！

龍蝦旁邊的烤生蠔，看起來超美味的。烤奶酪的奶香，軟滑的蠔！我是邊寫邊擦地的喔！

信長的主廚 (一)

本來是要全寫魔戒，結果看了Sherlock S3，其間又看了「信長的主廚」，是部相當好玩的穿越日劇。看來魔戒還要稍等哈哈。

說穿越劇，其實並不是新東西。一眾穿越劇最喜歡仁醫(有機會要好好寫這個)，另外步步驚心也看了，鬱悶又沈悶，差勁極了！穿越劇好玩在可以互動形式思考不同時代的生活文化。步步到最後就只剩若曦知道所有人的下場只是不知自己的下場，在穿越劇中這根本是最基本101，沒有賣點還要拖劇的話，只能說編劇太懶散（而且拍到最後女主角皮膚好差表情剩一個真是慘不忍睹）！

講回「信長的主廚」。戰國時代出現法式料理，聽到就覺得好開心。美食無疆界且無時代之分！以料理手藝保命，以知識克服材料不足，以香氣擊潰敵軍士氣，以食物寓意傳達信息。對我這愛吃的人，深夜食堂、孤獨的美食家等無不看得眉飛色舞，就算再胡鬧再公式化的劇情也原諒它。小健一開始處理鰻魚我就看得入迷。是廚師的手啊！注意切法是開背不是開肚，因為開肚不吉利喔！

新鮮烤出來的鹽烤鰻魚，還微微冒煙，嗯，流口水指數有8分。

後來弄給織田信長的柿醬鴨胸配野菇，除了柿醬滿特別（翻譯小組沒搞錯嗎？西紅柿=番茄，日本要18世紀才有番茄，圖中醬料是橙色的，絕對沒可能是番茄醬吧！），我覺得只是擺盤漂亮。當然適當烹調的鴨胸是相當美味的，可是廚師要任何普通食材都可變出美食才算利害。

這湯賣弄的是鄉愁不是美食。葡萄牙菜很不錯，炸馬介休魚丸我超愛，還有紅豆豬手，都是家庭味十足的美食喔！下次去澳門又要去找那間賣葡萄牙家庭菜的小館子，說聲我回來了。

後面用金平糖弄拔絲太浪費了，金平糖製作技術要求很高，把它化掉那個鏡頭嚇得我跳起來大叫不行啊！這裏就不cap圖了。

第二集出現松露菌，這種食材日本戰國時代真的有嗎？就算有，松露菌也不可能隨隨便便就找得到！不管了，松露菌太迷人。用一整顆松露菌做的丸子，害我邊看邊擦地！

終於出現茶泡飯了。這是豪華版(我邊看邊咕噥說這樣三文魚子不燙熟了嗎笨蛋 - ㄟ我說戰國時代有三文魚和三文魚子嗎)，

飯團加熱水的泡飯據說是日本正宗戰國食品，方便行軍時有熱飯下肚。

 

泡飯要慢慢吃，因為太容易下肚，沒有好好咀嚼，會影響消化的。冬天晚上特別想吃茶泡飯當消夜，肚暖身暖心暖，睡得特別香。我說想，因為我家從來沒剩飯，煮多少都是老公吃晚飯時弄湯泡飯吃光光。唉...

 

泡開的飯團有餡，真好！