信長的主廚（二）

要打仗，廚師會帶什麼？當然是鍋子！這麼大的鍋子都揹得起，再不識趣的盲毛都不敢打你囉！

目測這個鐵鍋直徑可能有4呎。網上賣2呎的paella 鍋重量是9磅，4呎鍋豈不要.....36磅！我覺得生鐵鍋應該不只這個重量。真是霸氣十足！

沒有parmesan cheese 的 risotto？Risotto煮時要常攪拌才會creamy，小健這鍋說是 paella 還差不多。不過我兩樣都不喜歡吃，risotto黏答答又肥膩（煮好還要丟一大塊牛油蓋鍋蓋焗一下...呃！），paella 很香但太鬆散。我去西班牙可一次也沒興趣吃，天天跑小館子吃琳琅滿目的 tapas，大灌 sangria和cava！人生苦短，一醉解千愁！

還是看回精緻點的東西。信長落的柯打是要打動伊勢的北畠具教，出場當然是伊勢龍蝦囉！看這種料理超開心的！

龍蝦這個食材，我最喜歡麵拖再用蔥薑和上湯煨燜（老公拿手好菜）。炒蝦球加金箔只是圖個好看吧。我看上的是蠔與握壽司！原來握壽司是江戶時期才出現。難怪具教吃得心花怒放！可是為何有點怪怪的....？對了。少了醬油！哈！

龍蝦旁邊的烤生蠔，看起來超美味的。烤奶酪的奶香，軟滑的蠔！我是邊寫邊擦地的喔！

信長的主廚 (一)

本來是要全寫魔戒，結果看了Sherlock S3，其間又看了「信長的主廚」，是部相當好玩的穿越日劇。看來魔戒還要稍等哈哈。

說穿越劇，其實並不是新東西。一眾穿越劇最喜歡仁醫(有機會要好好寫這個)，另外步步驚心也看了，鬱悶又沈悶，差勁極了！穿越劇好玩在可以互動形式思考不同時代的生活文化。步步到最後就只剩若曦知道所有人的下場只是不知自己的下場，在穿越劇中這根本是最基本101，沒有賣點還要拖劇的話，只能說編劇太懶散（而且拍到最後女主角皮膚好差表情剩一個真是慘不忍睹）！

講回「信長的主廚」。戰國時代出現法式料理，聽到就覺得好開心。美食無疆界且無時代之分！以料理手藝保命，以知識克服材料不足，以香氣擊潰敵軍士氣，以食物寓意傳達信息。對我這愛吃的人，深夜食堂、孤獨的美食家等無不看得眉飛色舞，就算再胡鬧再公式化的劇情也原諒它。小健一開始處理鰻魚我就看得入迷。是廚師的手啊！注意切法是開背不是開肚，因為開肚不吉利喔！

新鮮烤出來的鹽烤鰻魚，還微微冒煙，嗯，流口水指數有8分。

後來弄給織田信長的柿醬鴨胸配野菇，除了柿醬滿特別（翻譯小組沒搞錯嗎？西紅柿=番茄，日本要18世紀才有番茄，圖中醬料是橙色的，絕對沒可能是番茄醬吧！），我覺得只是擺盤漂亮。當然適當烹調的鴨胸是相當美味的，可是廚師要任何普通食材都可變出美食才算利害。

這湯賣弄的是鄉愁不是美食。葡萄牙菜很不錯，炸馬介休魚丸我超愛，還有紅豆豬手，都是家庭味十足的美食喔！下次去澳門又要去找那間賣葡萄牙家庭菜的小館子，說聲我回來了。

後面用金平糖弄拔絲太浪費了，金平糖製作技術要求很高，把它化掉那個鏡頭嚇得我跳起來大叫不行啊！這裏就不cap圖了。

第二集出現松露菌，這種食材日本戰國時代真的有嗎？就算有，松露菌也不可能隨隨便便就找得到！不管了，松露菌太迷人。用一整顆松露菌做的丸子，害我邊看邊擦地！

終於出現茶泡飯了。這是豪華版(我邊看邊咕噥說這樣三文魚子不燙熟了嗎笨蛋 - ㄟ我說戰國時代有三文魚和三文魚子嗎)，

飯團加熱水的泡飯據說是日本正宗戰國食品，方便行軍時有熱飯下肚。

 

泡飯要慢慢吃，因為太容易下肚，沒有好好咀嚼，會影響消化的。冬天晚上特別想吃茶泡飯當消夜，肚暖身暖心暖，睡得特別香。我說想，因為我家從來沒剩飯，煮多少都是老公吃晚飯時弄湯泡飯吃光光。唉...

 

泡開的飯團有餡，真好！